市面常见的民用不锈钢一般就是201/304/316/430/2205等几种，其中不锈钢厨具通常用的是304，这种材料基本上可以囊括所有的厨房内的使用环境，但是部分极其便宜9块9包邮的用的201，这玩意是当初二战的时候镍太贵了，用锰代替镍起稳定奥氏体结构作用的一种替代材料，价格极其便宜。同样，耐蚀性能也就乐呵乐呵得了。但凡多花点买到316L级别的那个厨具，基本上可以当传家宝留给下一代了。
第二种情况就是使用不当，常用的304和低配的那种201，属于奥氏体不锈钢，这种材料有一个问题是在富氧环境下不耐氯离子点蚀，起免蚀温度在20℃以下。说人话就是在室温下，用这玩意盛菜汤子，尤其是口重盐大的菜汤子，放个3.4天再放火上一热，基本就该出麻点了。
第三种情况就是清洗不当，这种不锈钢本身是靠表面致密的来隔绝腐蚀性介质与基体材料的接触达到防腐的目的。这层钝化膜非常薄，你刷锅时候用铁刨花刷一圈基本就没了，虽然钝化膜在空气中可以自然修复，但是通常需要3天左右，在这三天时间里这玩意防腐性能很弱。并且*要命的是刷的时候铁刨花刮的不均匀，只有部分钝化膜损伤了，这样钝化膜被破坏的位置与钝化膜完好的位置存在电位差形成了一个腐蚀电池，会加速钝化膜破损处的腐蚀。
